segunda-feira, 27 de outubro de 2014

Receita: Iscas de peixe empanadas

Estive há poucos dias na praia e enfiei mesmo o pé na jaca. O resultado foi nada menos que +4kg na balança e todas as roupas apertando. O principal culpado: as iscas de peixe do hotel. Daquelas deliciosas - e pingando de óleo. Hoje deu saudade e resolvi adaptar pra algo menos engordativo, mas ainda gostoso. Cortei como iscas, empanei na farinha de rosca integral e assei na frigideira antiaderente com um pouquinho de azeite. Se brincar, ficou ainda mais gostoso. E como há semanas não venho compartilhar nada com vocês de receitas, aqui está:


Ingredientes:

- Meia bandeja de filé de dourada (mas pode ser qualquer filé que vocês queiram);
- 1 limão;
- Sal;
- Pimenta do reino;
- Ovo;
- Farinha de rosca integral;
- Azeite;

[Quem não achar a farinha de rosca já prontinha pra vender, pode preparar em casa. Tosta as fatias do pão integral (e quem quiser fazer com pão sem glúten eu acho que também dá certo) no forno e bate no liquidificador até virar pó.]

Preparo:


Corte o filé em pedaços pequenos, de mais ou menos 2cmx2cm. Não deve ficar muito grande senão ele não vai assar direito por dentro. Tempere com sal, pimenta e limão e separe.


Bata o ovo com um garfo até misturar bem a clara e a gema. Eu usei dois, mas achei que foi muito.
Em outro recipiente, misture a farinha de rosca com um pouco de sal.
Agora, passe os pedaços do peixe no ovo e depois na farinha de rosca, tirando o excesso. 


Depois de fazer isso com todos os pedaços, esquente uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite (quem quiser e puder usar óleo de coco, ainda melhor) e coloque os pedaços de peixe já empanados. Lembre-se de deixar a panela bem quente, pra evitar que o peixe cozinhe ao invés de assar. Deixe o espaço de 2 dedos entre elas.


 Aí é só esperar dourar bem dos dois lados e pronto. O limão já vai ter dado início ao cozimento das iscas e ele fica bem macio por dentro.
De acompanhamento, coloquei só limão. Pra mim, é melhor que qualquer molho.




E bom apetite!

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