May Stéphane

Ultimamente tenho sofrido com dois fatores: a temperatura alta de Teresina e a ansiedade, que me faz querer descontar em doces, justo da semana em que tomei vergonha na cara de novo e voltei à reeducação alimentar. Como fazer pra burlar esses dois? Resolvi trazer não uma, mas duas receitinhas fáceis para isso. 1- Imitação de paleta mexicana de frutas: Precisa de: Amora (comprei congelada); Iogurte grego light; Forminha de picolé; Um congelador. Joga os dois primeiros na terceira e depois joga tudo no quarto. Congela, come e é feliz. 2- Sorvete caseiro de frutas: Essa demora um pouco mais, dá mais trabalho também, mas nada com o que se preocupar. Precisa de: 2 bananas; 10 morangos; 10 amoras (comprei já congeladas); ¹/² xícara de leite desnatado; 1 colher de sopa de mel ou açúcar mascavo pra adoçar. Pra começar, é necessário descascar a banana, cortar em rodelas e colocar num potinho pra congelar. Também serão usados congelados os morangos e as amoras. (por cerca de 2h) Conge...

Estive há poucos dias na praia e enfiei mesmo o pé na jaca. O resultado foi nada menos que +4kg na balança e todas as roupas apertando. O principal culpado: as iscas de peixe do hotel. Daquelas deliciosas - e pingando de óleo. Hoje deu saudade e resolvi adaptar pra algo menos engordativo, mas ainda gostoso. Cortei como iscas, empanei na farinha de rosca integral e assei na frigideira antiaderente com um pouquinho de azeite. Se brincar, ficou ainda mais gostoso. E como há semanas não venho compartilhar nada com vocês de receitas, aqui está: Ingredientes: - Meia bandeja de filé de dourada (mas pode ser qualquer filé que vocês queiram); - 1 limão; - Sal; - Pimenta do reino; - Ovo; - Farinha de rosca integral; - Azeite; [Quem não achar a farinha de rosca já prontinha pra vender, pode preparar em casa. Tosta as fatias do pão integral (e quem quiser fazer com pão sem glúten eu acho que também dá certo) no forno e bate no liquidificador até virar pó.] Preparo: Corte o filé...

TPM é um problema pra qualquer dieta e educação saudável. A minha hoje gritou por pão de queijo, então procurei no Instagram por receitas que fossem mais saudáveis. Para que ficasse com o formato típico de bolinhas, todas as que eu encontrei envolviam batata doce ou inhame na massa. Recorri às receitas da Bela Gil, do Programa Bela Cozinha - GNT. Como eu não tinha a peça de parmesão pra ralar e nem queijo minas curado, fiz minha adaptação da receita e ficou uma delícia.  Ficou assim: Ingredientes : 1 xícara de polvilho azedo ½ copo de queijo parmesão ralado (usei o industrializado) 2/3 de copo de ricota  1 ovo caipira 3 colheres de sopa de água 3 colheres de sopa de azeite 1/2 colher de café de sal 1 colher de café de orégano Modo de preparo: Misturei o polvilho e os queijos no processador. Em seguida o ovo e bati mais um pouco. Depois a água, o azeite, o sal e o orégano. O processador faz aquele trabalho agradabilíssim...

Há uma semana voltei pra reeducação alimentar, com direito a aplicativo pra registro de alimentos e contagem de caloria, e no final de semana bateu aquela compulsão por bolo de chocolate com tudo de chocolate dentro e fora e ainda um granulado pra enfeitar. Mas o anjinho da saúde fez um acordo com o diabinho da gordice na minha cabeça e resolvi fazer um meio termo: bolo integral de banana. Não é muito light, porque leva açúcar, mas é uma versão mais saudável e nutritiva que o bolo comum. Se é pra engordar, que pelo menos seja algo com um valor nutricional maior, né? Então eu adaptei uma receita de bolo simples e fui testando. Ficou assim: Massa: - 1 xícara de açúcar mascavo - 1 xícara de açúcar demerara - 1 xícara de adoçante culinário (tentei reduzir um pouco das calorias sem interferir muito na textura da massa) - 200g de manteiga - 5 ovos - 2,5 xícaras de farinha de trigo integral -²/³ de xícara de farinha de trigo branca - aproximadamente 1,5 copo de leite ...

Meu amigo Eduardo Lima, sabendo da minha paixão por cozinha e receitas fáceis, me enviou o link com a receita de uma Torta ou Bolo Salgado de Caneca, da página Receitas de Mãe . Tentando fazer o desastre na R.A. ser menor, fiz algumas adaptações e fiz meu próprio Bolo Salgado Integral de Caneca. Esse foi o resultado: Pra deixar mais do bem, fiz o meu assim: - 4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral - 4 colheres (sopa) de leite desnatado - 3 colheres (sopa) de manteiga - 1 ovo pequeno - 1 pitada de sal - 1/2 colher de sopa de queijo parmesão Segui o modo de preparo da receita original, mas coloquei em outro refratário com capacidade pra 300mL, pra ficar melhor pra cortar. Não coloquei fermento por medo de transbordar, meus bolos de caneca costumam bagunçar tudo. E acho que dá pra diminuir mais a gordura sem que o bolo grude todo na caneca; meus dedos ficaram um pouco gordurosos quando fui comer. Fora isso, achei muito gostoso, e tentarei com outros queij...

Bolo: 2 cenouras raladas  1/2 xíc. de óleo de coco 4 ovos 6 col. de sopa de adoçante forno e fogão 2 xíc. de farinha de trigo integral  1 col. de açúcar mascavo 1 col. de fermento. Bate tudo no liquidificador e põe pra assar numa forma untada (+ou- 40min a 200 graus). Calda: 1/2 xíc. de leite desnatado em pó 1 col. de sopa de cacau em pó 3 col. de adoçante para forno 1 xíc. de água. Dissolve bem tudo e leva ao fogo até engrossar (mexendo, senão fica uma gororoba). E pronto, é só comer com moderação.  

Ontem assisti ao finalzinho do programa Alternativa Saúde, da GNT, e vi uma receita que me apeteceu muito: peixe empanado sem farinha de rosca, ovo e nem fritura. Mas como seria isso? Ao invés de farinha de rosca, foram utilizadas farinha de linhaça dourada e farelo de quinua. Resolvi passar no supermercado depois do pilates e ir atrás do tal farelo, já que a farinha de linhaça eu tinha em casa, mas tomei um susto quando encontrei: R$13,90 por 200g. Decidi que ia fazer com farelo de aveia e fosse o que Deus quisesse. Mas não é que prestou? Então hoje resolvi postar como a primeira receita para a tag de receitas saudáveis, pensando com carinho na minha amiga Laelia. Então, vamos dividir por partes: Primeiro, descongele quantas postas de filé de peixe você pretenda comer e tempere com limão, sal e pimenta do reino à gosto. O meu eu temperei com sal grosso. Depois use 1 potinho de iogurte natural desnatado e um tiquinho de curry para substituir o ovo que daria a liga. Deix...